غذاهای ایرانی

چخرتمه لوبیا چیتی؛ غذای سنتی گیلانی ها

مجله زندگی ایده آل: چخرتمه یک نوع کوکوی سنتی و مربوط به گیلان است که با مرغ پخته و پیاز سرخ. شده تهیه می‌شود. من در اینجا با کمی تغییر، دستور تهیه چخرتمه لوبیا چیتی. را برای شما شرح داده‌ام که به نظرم بسیار خوش‌طعم و پرطرفدار خواهد بود؛. می‌توان گفت چخرتمه لوبیا چیتی طعمی مابین چخرتمه سنتی و شامی پوک دارد. مواد لازم:. لوبیا چیتی پخته شده 250 گرم. سینه مرغ پخته شده 250 گرم. زعفران آب کرده 1 قاشق غذاخوری. پیاز سرخ شده 2 قاشق غذاخوری. پیازچه 1 دسته کوچک (ریز شده). نمک و فلفل سیاه به میزان لازم. کاری، آویشن و پودر سیر از هر کدام یک قاشق چای‌خوری.

غذای لوبیا چیتی غذای سنتی گیلانی

ادامه مطلب ...
مرغ و آلو؛ غذای محلی لاهیجان

مجله آشپزی مثبت - نگار جوانبخت:شمالی‌ها در پخت انواع مرغ با چاشنی‌های مختلف تخصص دارند. از مرغ‌های ترش با سبزیجات محلی گرفته تا مرغ‌هایی که با آلو و رب‌های نارنج و انار طبخ می‌شوند. این خورش با چند نوع رب‌ترش و شیرین پخته می‌شد تا مزه ملس و لذیذی پیدا کند. خورش مرغ و آلو خورشی مجلسی و مختص مردم لاهیجان است. مواد لازم برای 4 تا 6 نفر. 500 گرم سینه مرغ. 1 عدد پیاز. 3 حبه سیر. 2 /1 پیمانه آلو. 1 ق س رب نارنج. 2 /1 ق س رب انار. 2 /1 پیمانه برگه زردآلو. نمک، فلفل و زردچوبه به‌اندازه لازم. طرز تهیه:. 1. پیاز و سیر را نگینی خردکنید و با زردچوبه و ف

غذای مرغ محلی غذای محلی لاهیجان

ادامه مطلب ...
20 سوپ گوجه ای ضد تشنگی در تابستان (1)

مجله آشپزی مثبت: تابستان گوجه فرنگی ها، هم رنگ قرمز زیباتری دارند هم طعم خوشمزه تری. تابستان که می شود خیلی ها از گوجه فرنگی ها ی این فصل پوره درست می کنند و برای مصرف سراسر زمستانشان فریز می کنند . خب حالا که وفور گوجه فرنگی های خوشمزه تابستانی است، از فرصت استفاده کنید و سوپ های متنوعی با همین گوجه فرنگی ها ی خوش رنگ و خوش طعم درست کنید که ویژگی مهم اینها این است که عطش تشنگی را به سرعت رفع می کنند. 1. گوجه فرنگی با سس سفید. 4 قاشق سوپخوری آرد سفید را در 100 گرم کره در یک قابلمه روی حرارت به مدت 3 دقیقه تفت دهید. 2 فنجان شیر را آرام آرام ب

ادامه مطلب ...
کوکوی ذرت؛ غذای محلی چابهاری ها

مجله آشپزی مثبت - سهیلا رادمنش:این غذای محبوب ما چابهاری‌هاست. البته ریشه آن به کشورهای همسایه برمی‌گردد. چابهار شهری مرزی و مهاجرنشین است؛ برای همین انواع و اقسام غذاها را می‌توانید در این شهر پیدا کنید. یکی از این غذاها که حالا یکی از غذاهای سنتی وقدیمی این شهر محسوب می‌شود، کوکوی ذرت است. یک کوکوی سریع و خوشمزه. مواد لازم برای 2تا4 نفر. 1 پیمانه ذرت پخته. 2 عدد سیب‌زمینی. 2 عدد تخم‌مرغ. 1 حبه سیر. 1 ق چ پودر زیره. نمک، فلفل و زردچوبه به‌اندازه لازم. طرز تهیه:. 1. ابتدا سیب‌زمینی‌ها را نیم‌پز کنید سپس آنها را رنده کنید و کنار بگذارید. 2.

ادامه مطلب ...
بز قورمه؛ غذای تخصصی کردهای سنندج

مجله آشپزی مثبت - کتایون مراد پور: تخصص کردها در کباب و غذاهایی است که با گوشت پخته می‌شوند. یکی از این غذاها بز قورمه است. خوراکی خوشمزه و لذیذ و البته سنتی. این غذا در بیشتر مهمانی ها و جشن‌ها سرومی‌شود. البته این غذا در کرمان ، یزد و سیرجان هم طبخ می‌شود اما مدل سنندجی‌اش کمی با بقیه فرق می‌کند. مواد لازم برای 4 نفر. 300 گرم گوشت گوسفند بااستخوان. 1 پیمانه کشک. 1 عدد پیاز. 3 عدد سیر. نمک، زردچوبه و فلفل به میزان لازم. طرز تهیه:. 1. پیاز را نگینی خردکنید و تفت دهید. 2. سیر را هم رنده کنید و با پیاز روی حرارت کم تفت دهید تا نسوزد و تلخ ن

ادامه مطلب ...
دمی یا عدس‌ پلوی متفاوت شیرازی ها

مجله سیب سبز: شیرازی‌ها عدس‌ پلوی متفاوتی دارند که در آن از انواع و اقسام سبزی های فصل به مراه کلم استفاده می شود. این پلوی مخلوط به خاطر داشتن گوشت و عدس، هم انرژی لازم را به شما می دهد، هم سبزی دارد و شما در روز تشنه نمی شوید. مواد لازم برای 3 نفر. 450 گرم گوشت بدون استخوان گوسفند یا گوساله. 1 پیمانه عدس. 400 گرم سبزی تازه (تره، گشنیز‌، جعفری و کمی شنبلیله). 3 پیمانه برنج. 2 عدد پیاز متوسط. روغن به میزان لازم. 1 پیمانه کلم پیچ (خرد شود). نمک و فلفل به میزان لازم. 50 گرم کره. طرز تهیه:. 1. گوشت را با یک عدد پیاز و مقدار کمی آب در قابلمه ای ر

ادامه مطلب ...
به هاوايي سفر كنيد!

مجله سیب سبز: در دوران کودکی جمیکا پسوآ، پدرش وظیفه پخت غذا در خانه را برعهده داشت و بیشتر برای جمیکا غذاهای آبا و اجدادی جامائیکایی می‌پخت تا به دخترش نشان دهد که در فرهنگ آنها چه غذاهایی بیشتر طرفدار دارند. پدر جمیکا در پخت غذاها از ادویه‌های خاصی استفاده می‌کرد که اسامی عجیبی هم داشتند. جمیکا در دوران کودکی مقابل پدر می‌نشست و از همان زمان به آشپزی علاقه‌مند شد. یکی از غذاهای جامائیکایی که پدر جمیکا آن را زیاد می‌پخت مرغ کاری بود که جمیکا هم این غذا را زیاد می‌پزد. بی‌علاقگی به پخت کیک. معمولا همه آشپز‌ها در تمام شاخه‌های آشپزی خبره هستند

سفر هاوایی با ما سفر کنید

ادامه مطلب ...
طرز تهیه خورش ترشه سماق

سایت سوران:. مواد اولیه:. سبزی (قرمه) نیم کیلو. مرغ 3 قطعه. پیاز 2 عدد. لوبیا قرمز 1 فنجان. آبغوره 1 فنجان. سماق 5 قاشق غذاخوری. غوره 1 فنجان. سیر 5 حبه. نمک به میزان لازم. زردچوبه به میزان لازم. زعفران به میزان لازم. طرز تهیه:. 1. ابتدا پیاز و سیر را جداگانه را رنده زده یا ریز خرد کنید. به ترتیب پیاز و بعد سیر را در روغن تفت دهید تا نیمه سرخ شوند. مرغ را شسته و پوستش را بگیرید و به پیاز و سیر اضافه کنید و کمی تفت دهید،سپس 3قاشق سماق و مقداری نمک اضافه کرده و حرارت را بسیار ملایم کنید و یک ربع صبر کنید تا مرغ کمی تفت بخورد. 2. لوبیا را شسته

طرز تهیه ترشه طرز تهیه خورش سماق خورش ترشه سماق

ادامه مطلب ...
غذاهاي «من درآوردي»

مجله آشپزی مثبت:. نان ماکارونی. غذای من‌درآوردی حاصل روزهای خستگی و بی‌حوصلگی است. البته نه همیشه. بعضی وقت ها هم از دیدن غذاهای باقی‌مانده روز گذشته حس ترکیب به وجود می‌آید. اینکه از آن غذاهای ردیف شده در یخچال یک استفاده مناسب کرد و البته همه را هم برای خوردنش به وجد آورد. همه اینها باید با شور وهیجان باشد تا اعضای خانواده احساس نکنند غذا همان است و فقط کمی قیافه‌اش عوض‌شده. غذا باید از فونداسیون تغییر کند، از اصل و اساس و ریشه. طرز تهیه:. 1. برای این غذا به یک ظرف ماکارونی از شب‌مانده احتیاج دارید. اگر هم ندارید می توانید ماکارونی را ظ

غذاهای من درآوردی

ادامه مطلب ...
قورمه سبزی گیاهی

مجله سیب سبز: حالا که تصمیم گرفتــه ایـــد گیاهخوار شوید دلیل ندارد حسرت خوردن غذاهایی را که یک عمر مادرتان برای‌تان می‌پخت بکشید . شما می توانید همان غذاها را بدون گوشت ولی با همان مزه همیشگی بپزید و لذتشان را ببرید . مواد لازم برای 6-4 نفر. 150-100 گرم سویای درشت فر‌آوری شده. 500 گرم سبزی ریز خرد شده. 2/1 پیمانه لوبیا قرمز. 6-5 عدد لیموعمانی. 1 عدد پیاز متوسط. 2/1 ق چ زردچوبه. 2/1 ق چ فلفل. 2/1 ق چ ادویه. روغن به میزان لازم. نمک مقداری. طرز تهیه:. 1. در قابلمه‌ای 6-5 قاشق روغن بریزید و روی حرارت بگذارید. سبزی‌های ریز شده را در روغن تفت دهید

قورمه سبزی قورمه سبزی گیاهی

ادامه مطلب ...
هنرنمایی با کوکوی سه رنگ

وب سایت سوران:. مواد میانی:. زرشک 100 گرم. گردو (خرد شده) به میزان لازم. پنیر پیتزا به میزان لازم. مواد کوکو سیب زمینی:. زردچوبه به میزان لازم. فلفل سیاه به میزان لازم. تخم مرغ 3 عدد. نمک به میزان لازم. سیب زمینی (متوسط) 3 عدد. مواد کوکو سبزی:. زردچوبه به میزان لازم. فلفل سیاه به میزان لازم. نمک به میزان لازم. تخم مرغ 6 عدد. سبزی (سبزی کوکو) 750گرم. کوکوی سه رنگ درواقع ترکیبی از کوکو سیب زمینی و کوکو سبزیست ولی زیبایی زیاد آن باعث میشود جزو غذاهای شیک و مجلسی محسوب شود. تهیه این کوکوی خوشمزه و زیبا برای میهمانیها واقعا پیشنهاد مناسبیست. طرز ته

کوکوی سه رنگ

ادامه مطلب ...
آبگوشت زیره؛ غذای سنتی کرمان

مجله آشپزی مثبت - سمیرا ناجی:کرمانی‌ها با زیره مخصوصی که دارند غذاهای خوشمزه و مقوی درست می‌کنند. یکی از این غذاها آبگوشت زیره است که با همه آبگوشت‌ها فرق می‌کند. هیچ خبری از نخود و لوبیاو سیب‌زمینی در آن نیست. فقط گوشت است و زیره و کمی سیر. اگر دلتان می‌خواهد یک آبگوشت ناب، قدیمی و سنتی بخورید حتماً مدل زیره ای آن را امتحان کنید. مواد لازم برای 4تا6 نفر. 400 گرم گوشت آبگوشتی. 1 عدد پیاز. 3 حبه سیر. 1 ق س پودر زیره سیاه. 2 ق س رب گوجه‌فرنگی. نمک و فلفل و زردچوبه به‌اندازه لازم. طرز تهیه:. 1. پیاز را نگینی خردکنید و با گوشت کمی تفت دهید. ل

غذای سنتی کرمان

ادامه مطلب ...
باقلاقاتق معروف گیلانی

سایت سوران:. مواد اولیه:. باقلا 300 گرم. شوید (خشک) 3 قاشق سوپخوری. تخم مرغ 3 عدد. سیر (خشک) 4 حبه. کره (یا روغن زیتون) 100 گرم. آب 1 لیتر. نمک به میزان لازم. فلفل به میزان لازم. دارچین به میزان لازم. زردچوبه به میزان لازم. باقلاقاتق یا خورش باقلا از خوشمزه‌ترین غذاهای گیلانی است که با لوبیای خاص گیلان به نام پاچ باقلا درست می‌شود. این خورش در سایر قسمت های شمالی کشور هم طبخ میشود و به عنوان معروف ترین غذای شمالی در اکثر رستورانها طبخ میگردد. طرز تهیه:. 1. ابتدا پوست باقلا ها را جدا کرده و در ظرف مناسب یا گمج مقداری روغن یا کره میریزیم و کمی

ادامه مطلب ...
همه نكاتی كه باید در مورد كباب ترش بدانید

مجله زندگی ایده آل - بهاره جلالوند: صحبت از کباب و کباب‌خوری برای دوستداران این غذای ایرانی همیشه هیجان‌انگیز است. به همین دلیل گفت‌وگو با نعیمه نظام‌دوست درباره غذای محبوبش بهانه خوبی است تا در مورد یک کباب مخصوص شمالی بیشتر بگوییم و کاری کنیم تا شما همین حالا برای تهیه یک پرس غذای لذیذ دست به‌کار شوید! کباب ترش از آن دسته کباب‌های پرطرفداری است که در بعضی از رستوران‌ها طبخ می‌شود و از آنجا که ترکیبات متفاوتی دارد، شاید تهیه آن به سادگی ممکن نباشد. مریم درودیان - کارشناس و مربی بین‌المللی آشپزی- شما را با کباب ترش و نحوه پخت آن آشنا می‌کند و

ادامه مطلب ...
عصرانه ساده: نان ریحان و گوجه فرنگی

مجله آشپزی مثبت - مهری هاشم زاده:. مواد لازم. 1 ق س پودر خمیرترش. 1 ق چ شکر. 1 پیمانه آب. 2 ق س روغن مایع. 3-2 ق س روغن زیتون. 2 ق س رب گوجه فرنگی. 100 گرم برگ ریحان. به میزان لازم آرد. به میزان لازم نمک. طرز تهیه:. 1. در یک ظرف پودر خمیرترش، شکر و 2/1 پیمانه آب را مخلوط کنید، آن را به مدت 10 دقیقه در جای گرم قرار دهید. سپس مایه خمیر را به همراه مابقی آب، نمک و روغن مایع در یک ظرف بریزید و آنها را مخلوط کنید. آرد را به میزانی اضافه کنید که خمیر به دست نچسبد. آن را خوب ورز دهید. حالا خمیررا 3 قسمت کنید. یک قسمت را با رب گوجه فرنگی مخلوط کنی

نان گوجه فرنگی

ادامه مطلب ...
ته‌ چین گردو

مجله زندگی ایده آل:. مواد لازم:. برنج 600 گرم. پیاز داغ 2 قاشق غذاخوری. پودر گردو 100گرم. زرشک 3 قاشق غذاخوری. ماست شیرین 2/1پیمانه. زرده تخم مرغ 2عدد. کره، روغن مایع و نمک به میزان لازم. زعفران آب کرده به میزان لازم. روش تهیه:. 1. پیازداغ، گردو و زرشک را با هم مخلوط کرده، کنار می‌گذاریم. 2. 4 تا 5 پیمانه آب را داخل قابلمه مناسب برای برنج جوش می‌آوریم و برنج را همراه نمک داخل آن می‌ریزیم تا بجوشد و قد بکشد. پس از آن برنج را آبکش کرده با ظرفی ماست، زعفران، زرده‌ها و نمک مخلوط می‌کنیم. 3. قالبی مناسب برای این مقدار برنج را بنا به سلیقه خود ان

ته چین گردو گردو چین

ادامه مطلب ...
کوفته تبریزی ایندفعه با مرغ!

مجله آشپزی مثبت - مریم افشار زاده:کوفته‌های تبریز معروف است. از کوفته‌های بزرگ گوشت و برنج و لپه گرفته تا کوفته مرغ خوشمزه و لذیذ. کوفته مرغ البته از کوفته گوشت راحت‌تر است و سریع‌تر درست می‌شود. اگر دلتان کوفته خوشمزه می‌خواهد مدل مرغی آن را امتحان کنید. این کوفته در تبریز به‌اندازه بقیه کوفته‌های خوشمزه این شهر طرفدار دارد. مواد لازم برای 4 نفر. 2 عدد سینه مرغ. 1 عدد پیاز. 2 ق س جعفری خردشده. 1 عدد تخم‌مرغ. 1 ق س گردوی خردشده. 1 ق س پیازداغ. 2 ق س رب گوجه‌فرنگی. نمک، زردچوبه وفلفل به‌اندازه لازم. روغن زیتون به میزان لازم. طرز تهیه:. 1. س

کوفته تبریزی ایندفعه با مرغ کوفته تبریزی مرغ کوفته تبریزی با مرغ

ادامه مطلب ...
طرز تهیه خورش نخود سبز و شوید

وب سایت سوران:. مواد اولیه :. گوشت (ماهیچه گوسفندی) نیم کیلو. روغن (سرخ کردنی) 4قاشق سوپخوری. پیاز (سرخ شده) پیاز 4قاشق سوپخوری. سیر سیر 1حبه. نخود سبز نیم کیلو. شوید (ساطوری شده) 2پیمانه. شکر 1قاشق چایخوری. ادویه (پلویی اصفهان) 1قاشق چایخوری. زعفران (آبکرده و غلیظ) 1قاشق سوپخوری. نمک به میزان لازم. فلفل سیاه به میزان لازم. طرز تهیه:. 1. ابتدا گوشت ماهیچه را بشویید و خشک کنید. روغن را در قابلمه ریخته و ماهیچه‌ها را خرد کرده و در روغن سرخ کنید، به طوری که دو طرف ماهیچه‌ها قهوه‌ای رنگ شوند. پیازداغ را به همراه سیر له شده و ادویه خورشتی اضافه ک

طرز تهیه نخود طرز تهیه خورش نخود سبز طرز تهیه نخود سبز

ادامه مطلب ...
رشته‌ پلوی سنتی، به سبک دامغانی ها

مجله آشپزی مثبت - فرشته عبدالله‌ زاده:رشته‌پلو مخصوص بهار است. دامغانی‌ها این غذا را بیشتر در فروردین ، اردیبهشت و خرداد می‌پزند و رشته‌ها را هم خودشان دسته‌جمعی دورهم درست می‌کنند. رشته‌پلوی مردم این شهر یک غذای سنتی و رسمی است و کلاً دستور پختش با بقیه غذاها فرق می‌کند. اگر دلتان یک غذای مجلسی و لذیذ می‌خواهد حتماً این پلوی سنتی را امتحان کنید. مواد لازم برای 4 نفر. 4 پیمانه برنج. 2 عدد بادمجان. به مقدار لازم نمک، فلفل و روغن. 250 گرم رشته‌پلویی. 250 گرم کدوحلوایی. 1 ق س گردغوره یا رب انار. 300 گرم گوشت قرمز یا مرغ. 1 عدد سیب‌زمینی. طرز ته

ادامه مطلب ...
ناهار عید فطر؛ توتک کرجی

مجله آشپزی مثبت - سپیده صفایی فر:توتک نان مخصوص مردم کرج و طالقان است. یک نان قدیمی که بزرگترها برای جشن هایی مثل نوروز، عید فطر، مراسم حنابندان و شیرینی خوران می پختند. البته درزمان قدیم این نان را در تنور می پختند، اما این نان خوشمزه محلی را می توانید در فر درست کنید . مواد لازم برای 4نفر. 1 کیلو آرد. 1لیوان شکر. 2 /1 لیوان روغن مایع. 1 ق س مایه خمیر خشک. 1 ق چ وانیل. 1 ق م بیکینگ پودر. نوک ق چ نمک. مخلوط زرده تخم مرغ و زعفران برای روی نان. طرز تهیه:. 1. همه مواد خشک غیر از آرد را با هم مخلوط کنید. 2. روغن را به مواد اضافه کنید و هم بزنید

ناهار عید فطر

ادامه مطلب ...

بهترین مشاغل و خدمات شهر خود را ، در سایت نشونه پیدا کنید.

مشاهده سایت نشونه